Obiettivo
Mettere a punto un metodo in grado di identificare tra i diversi ceppi di lievito caratterizzati dal fatto di non produrre idrogeno solforato e ceppi già in produzione, quelli più efficienti per la redditività soprattutto per la produzione di vino prosecco tipico del territorio veneto. Analisi di alcune componenti biochimiche contenute nei lieviti in particolare amminoacidiche per l’utilizzo come biostimolante in agricoltura.
Bando di riferimento
ASSE 1 “RICERCA, SVILUPPO TECNOLOGICO E INNOVAZIONE”
Azione 1.1.1 – Bando per il sostegno a progetti di ricerca che prevedono l’impiego di ricercatori.
Risultati
Identificazione ceppi di lievito più efficienti per la produzione di vino prosecco. Rilevazione ceppi nuovi come prodotti industriali autoctoni. In aggiunta al tipo di lievito analizzato, valutazione estratti di lievito con diversa composizione che hanno rivelato cinetiche di fermentazione molto efficienti e conferito miglioramento proprietà organolettiche. Identificato derivato di lievito da usare come corroborante/coadiuvante in agricoltura, capace di ridurre sintomi causati da P.viticola e B. cinerea su foglie di vite.
